Limonlu Kaesekuchen / Cheesecake

Doğrusu bu pastamın adını nasıl yazacağımı gerçekten bilemedim. Türkiye'de bilinen adı ile cheesecake Almanca adı ile Kaesekuchen Türkçemizde "Peynir-pastası" anlamına geliyor ve bu pek iştah açıcı bir isim değil. Oysa Almanya'da çok sevilen bu pastanın peynirle pek alakası yok. Bazı tariflerde tatlı lor kullanılarak yapılan bu pastayı ben annemden öğrendiğim gibi süzme yoğurt kullanarak yapmayı tercih ediyorum. Zaten bugün vereceğim tarifi de annem uyarladı ve burada beraber yaptık. Orjinal tarif Almanya'da Deniz'in bir arkadaşından geliyor ama malzemeleri Türkiye'ye uygun olarak değiştirdik. Almanya'da bu pastanin yapiminda "Quark" denilen süzme yoğurt kıvamında bir peynir kullanılıyor. Biz ise onun yerine süzme yoğurt kullanıyoruz. Ama süzme yoğurt alırken tarihin yeni olmasına dikkat edin, ekşi yoğurtla pek güzel olmayabilir. Ben genellikle "Sütaş süzme yoğurt" kullanıyorum ve buradaki miktar tam da sütaş paketlerine uygun "750 gr". Ben kendim süzeceğim derseniz yaklaşık 1,5 kilo yoğurdu bir gece önceden bir tülbentle bir süzgecin üzerine koyup altına koyduğunuz kaseyi de arada bir boşaltarak elde edebilirsiniz.
Pasta çok hafif bir tatlı ve içindeki limon nedeniyle çok da ferah bir tadı var. İçindeki malzemeler hiç Kaesekuchen/Cheesecake yememiş olanlara garip gelebilir ama deneyenlerin beğeneceğinden eminim. Üstelik yapımı da çok kolay!
Neyse artık tarife gelelim;

Limonlu Kaesekuchen / Cheesecake
Malzemeler
Hamur:
150 gr un
1 silme tatlı kaşığı Kabartma tozu
1 Yumurta
65 gr Şeker
65 gr Tereyağı

Yoğurt kreması:
750 gr Süzme Yoğurt
50 ml(yarım çay bardağı) Sıvı yağ
80 gr Şeker
1 Limon Suyu
3 Yumurta (1 Tam + 2 sarı)
350 ml süt(1,5 bardak)
1 Paket Vanilyalı Puding tozu(750 ml süt için olan hazır poşetlerden)

Üzerine kar tabakası:
2 yumurta akı
50 gr şeker

Yapılışı:
Un, Kabartma tozu, Yumurta, Şeker ve tereyağını elinizle ya da mikserin yoğurma çubukları ile bir tart hamuru haline getirin. Yaklaşık yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Bu arada Süzme yoğurt, Sıvıyağ, Şeker, Limon suyu, Yumurta ve yumurta sarıları(dikkat beyazlarını atmayın, sonra üzeri için kullanılacak), süt ve Puding tozu'nu büyükçe bir kaseye koyup çırpma teli ile çırparak karıştırın ya da mikserden geçirin. Bu aşamada elde edeceğiniz malzeme oldukça sıvı olacaktır bu sizi şaşırtmasın, olması gereken kıvam bu zaten...

Fırınınız 175 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Kelepçeli bir fırın kabını (26 cm'lik) yağlayıp buzdolabında dinlenmiş olan tart hamurumuzu kabın dibine ve yaklaşık 3 cm'lik kenarlarına yayalım. Oldukça ince bir hamur olacaktır. Bu hamurun üzerine yoğurtlu karışımı döküp dikkatlice fırına verin. Çok sıvı olduğundan dikkatli olun, kabın kenarından taşmasın.
175 derecelik fırında 1 saat pişecek. Bu arada pastanızı takip edin, küçük fırınlarda kenardan çıkan hamurların biraz yanma ihtimali var, henüz 1 saatin dolmasına çok varken kızarmaya başlarsa üzerini bir alüminyum folyo ile kapatıp pişirmeye o şekilde devam edin. Normal şartlarda üzerinin çok fazla kızarmaması gerekiyor.
1 saatin dolmasına az kala Yumurta aklarını çırparak sert kıvamlı bir köpük elde edin ve sonra azar azar şekeri ilave edin ve çırpmaya devam edin. Kaşıktan kolay düşmeyen kıvamda bir köpük elde etmek gerekiyor.(Yumurta aklarını çırparken mikserin çırpma tellerinde diğer hamurun kalıntıları olmamalı!) 1 saat dolduğunda pastayı çıkarıp üzerine yumurta aklarını sürüyoruz. Şimdi pastayı bir daha fırına verip 10-15 dakika üzeri güzel kızarana kadar biraz daha pişiriyoruz. Pastamız hazır. Üzerindeki yumurta akları marsh mellow kıvamında yumuşak olacaklardır.
Ancak bu pastayı ikram etmeden önce iyice soğutmak gerekiyor. O yüzden bir gece önceden hazırlamanızı tavsiye ediyorum.

TUZLU KEK

Bu kek acil tuzlu hamurişi ihtiyacı olduğunda evde her an bulunabilecek malzemelerle yapılıyor. Aslında bildiğiniz poğaçaların kek formatı gibi birşey. Poğaça yemeyi çok severim ama onlarla uğraşmak zor oluyor diyenler için bir tarif. Kekin iç malzemelerini zevkinize yada o an elinizdeki malzemeye göre değiştirebilirsiniz. Ben genellikle lor ile yapıyorum ama beyaz peynir, Kaşar, Tulum gibi peynirler ve çeşit çeşit yeşillikle de deneyebilirsiniz. Yine ben yiyeceklere baharat katmayı pek sevdiğimden bu tuzlu keke de mahlep'i çok yakıştırdım ve bir çay kaşığı kadar mahlep ekledim, acı sevenler biraz kırmızı biber ekleyebilir. Hatta çekirdekleri çıkartılmış zeytin de ilave edilebilir.
Yani aşağıda vereceğim tarif sadece çerçeve için; gerisi size kalmış.
TUZLU KEK
Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytin yağı(biraz daha az kullanabilirsiniz)
3 Yumurta
1 kase Lor
1 demet Maydanoz
3 Su bardağı un (tam un ve beyaz un karışımı kullandım)
1 paket kabartma tozu
Birkaç çorba kaşığı süt
üzerine serpmek için susam

Büyük bir borcam kabını yağlayın ya da yağlı kağıt serin. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp çalıştırın. Yumurta yoğurt ve yağı derin bir kapta çırparak karıştırın. Un ve kabartma tozunu başka bir kapta birbirine karıştırıp bu karışıma ilave edin. Hamur çok sert olduysa bir kaç kaşık süt ekleyerek yumuşak ama akışkan olmayan bir hamur elde edin. Peynir ve maydanozu ilave edin ve hamuru fırın kabınıza boşaltın. Üzerini düzeleterek susamları serpin yaklaşık 30-40 dakika sonra üzeri kızardığında fırından çıkarın.
Bu kadar kolay:)

Mozaik Pasta

Çocukluğumun en tatlı hatıralarından biridir "Mozaik Pasta"! Bisküvileri kıra kıra annemle beraber hazırlardık. Yıllar sonra yine yapmak istemiş ama incelediğim tüm tariflerde yumurta kullanıldığını görünce salmonella tehlikesi nedeniyle yapmaktan vazgeçmiştim. Nedense yumurtasız da yapılabileceğini düşünememiştim. Geçen yıl kızımın gittiği okulun aile birliği tarafından hazırlanan "annelerden tarifler" kitabında 2 tane birbirinden farklı yumurta kullanmadan hazırlanan mozaik pasta tarifi görünce yeni bir deneme yapmanın zamanı geldiğini düşündüm. Benim birkaç denemeden sonra her iki tarifi de biraz farklılaştırarak uyarladığım tarif aşağıda. Şeker olarak mutlaka pudra şekeri kullanın çünkü toz şeker tam olarak erimiyebiliyor ve kıtır kıtır kalıyor.

MOZAİK PASTA
Malzemeler:
250 gr Tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı süt
1 paket (25 gr) Kakao
2 paket (400 gr) Petibör Bisküvi

isteğe bağlı Damla çikolata, kayısı, ceviz vs.
Tarif:
Bisküvileri derin bir kapta minik parçalar halinde kırın. Tereyağını eritip pudra şekeri, süt ve kakao ile karıştırın. Bu karışımı henüz ılıkken bisküvilerle karıştırın ve karışımların iyice harmanlanmasını sağlayın. Son aşamada içine katmak istediğiniz damla çikolata, fındık ceviz vs'yi de içine katın. Karışımın biraz ılınmasını bekleyin ve bir streç folyo yada alüminyum folyo'ya sararak piramit şeklini verin. Bizim çocukluğumuzda bu pastaya piramit pasta da denilirdi. Ama siz tabii ki başka bir şekil de verebilirsiniz;)Ben orjinal şekle sadık kaldım. Sonra pastanızı en az 2 saat buzluğa koyun. Şimdi yenmek için hazır!

Aşağıdaki fotoğraf yine Almanya'dan Deniz'den geldi. O da tarifi benden alıp uygulamıştı. Bu arada Alman'ların bu pasta için çok komik isimleri var.. Soğuk çene, Kiler pastası veya Soğuk Köpek!!!

Otlu Tart

Yine mutfak tezgahının üzerinde çekilmiş bir bir tart fotoğrafı ve yine biraz sevimsiz bir fotoğraf. Sırf bu fotoğrafı beğenmediğim için yeni bir tart yapana kadar bekledim ve onu bu kez dilimlenmiş olarak çektim ama sonuç daha da kötü oldu. İşin kötüsü tartlar piştiği akşam bitirildiğinden ertesi gün ışıkta fotoğrafını çekme durumu da yok.. Böyle giderse ot mevsimi bitecek diye korktuğumdan artık "Otlu Tart" tarifimi bu fotoğrafla paylaşmaya karar verdim.
Bir süredir ayda bir kez Tire pazarına gitmeye başladık. Uzuuuun yıllar önce(13-14 yıl) Alman Turistleri bu pazara götüren ilk acentada çalıştığım için ben de birkaç kez Tire'ye gitmiş hem pazarını gezmiş hem de şimdilerde çok meşhur olan Kaplan restoran'da yemek yemiştim. Herşey o zaman da otantik ve çoşkuluydu. Şimdi de öyle.. Yerel zanaatin ustaları semerciler ve keçecileri elimle koymuş gibi aynı sokak içinde buldum..

Pazaryerinde en dikkat çeken şeylerden biri kadın satıcıların bolluğu. Sadece Ot satmaya gelen teyzeler değil; ki pazarda bir sokak "otçu kadınlar sokağı" diye anılıyor, hırdavat malzemelerinin başında da kadınları görebilirsiniz. Artık bu yöre kadınlarının girişkenliği midir yoksa yöre erkeklerinin tembelliği olarak mı düşünülmeli bilemiyorum!...
Tire pazarına her gittiğimizde demet demet otlarla dönüyoruz. Kavurması, Haşlaması, Böreği... Bugün vermek istediğim tarifi ise yine benim uyarlamam olan "Otlu Tart". Böreklik olan otların hepsinden kullanabilirsiniz Isrgan(dalgan), ebegümeci, Pazı, kuzu kulağı, kara hindiba vs..
Tarif:
Malzemeler:

Tart hamuru için:
150 gr Kepekli Un
80 gr Tereyağı(soğuk)
1/4 subardağı buz gibi soğuk su
bir fiske tuz

Üzeri için
1/2 kg karışık böreklik ot
1/2 demet taze sarımsak
1/2 demet taze soğan
3-4 çorba kaşığı zeytin yağı
1 paket(200 gr) Labne peyniri
1/2 bardak süt
3 yumurta
tuz-karabiber

isteğe bağlı
50 gr ince doğranmış pastırma

İlk olarak otlarınızı, sarımsak ve soğanlarınızı yıkayıp ayıklayın ve doğrayın. (Bu iş biraz vakit alabilir) Isırgan(dalgan) kullanıyorsanız mutfak eldiveni kullanabilirsiniz. Büyükçe bir tavada (Wog tavası çok uygun olur) otları zeytinyağında çok hafifçe öldürün. Dikkat; otların sadece biraz sönmüş olmaları gerekiyor, tam pişirmeyin. Bu noktada yağdan da tasarruf etmeyin çünkü otlar mutlaka biraz zeytinyağı istiyorlar. Eğer benim gibi bir pastırma fanatiği iseniz son anda doğranmış pastırmaları da otların arasına atın. Yok ben vejetaryenim yada koku konusunda hassasım diyorsanız pastırmasız da olur. Otlar bir kenarda ılınırken hamuru hazırlayabilirsiniz.
Tart hamuru için unu bir kaba alın. Üzerine küçük küçük doğranmış tereyağını, soğuk suyu ve tuzu ilave edip mikserin yoğurma çubukları ile ya da elinizle yoğurarak sertçe bir hamur elde edin. Bu hamurun üçte ikisini iki kat streç folyonun arasına koyup tart kabınızın büyüklüğünde bir yuvarlak açın. Bu hamuru yağlanmış (26-28 cm'lik) Tart kalıbına koyun. Kalan üçtebir ile kalıbın kenarlarına şeritler yapın ve kenarlarını yükseltin. Fazla olan yükseklikleri bir bıçak ile kesip artan hamurlarla tartın üzerine minik bir desen yapabilirsiniz. Benim çiçeğim biraz aceleye geldi bu konuda benden daha yaratıcı olabileceğinize eminim:)
Bir kapta da labne peyniri, süt, yumurta, tuz ve karabiberi bir tel çırpıcı ile iyice karıştırın ve bu karışımı otlarla karıştırıp hamurun üzerine dökün. En üste elinizden geliyorsa artan hamurlardan bir süs yapın(hamuru ince koyun) yoksa benimki gibi bir çiçekle idare edin.
Önceten 180 dereceye ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Biraz ılınmasını bekleyip servis yapın. Eğer! artarsa dilimler halinde dipfirze koymak için çok uygun bir tariftir.


Tire pazarında Çanlar..Fotoğraf Mehmet Yalman www.myalman.com

Tuna Dalgaları Pastası "Donauwelle"

Bursa gezilerimiz devam ediyor.. Bugün Uludağın eteklerindeki 7 kızık köyünden biri olan "Cumalıkızık" köyüne gittik. Yaklaşık 700 yıl önce kurulan bu köylerden günümüze kadar korunarak gelebilmiş tek köy olma özelliğini taşıyan bu köy 80'li yıllarda koruma altına alınıp "Kentsel ve Doğal sit alanı" ilan edilmiş. Bursa şehrine bu kadar yakın olup da o yıllara kadar köy ortamının hiç bozulmadan korunmuş olması bence başlıbaşına bir mucize sayılabilir. Cumalıkızık son zamanlarda çevrilen pek çok dizi Kınalı Kar, Kurtuluş vs) ve filme ev sahipliği yaptığından ünü giderek artmış ve haftasonları ziyaretçi akınına uğruyor.



Biz yaklaşık 10 yıl önce henüz yeni keşfedildiğinde köyü ilk ziyaret ettiğimizde epey viran halde olan pek çok bina aradan geçen yıllarda uluslararası koruma projeleri sayesinde aslına uygun bir biçimde onarılmış ve bir iki bina dışında orjinal dokuyu bozacak hiçbir bina yok.

Esat Uluumay tarafından düzenlenen sevimli müzesi de köy halkının geçmişi ile ilgili pek çok objeyi barındırıyor. Esat Bey'in Bursa'nın Muradiye semtinde Şair Ahmet Paşa Medresesinde izlenime açtığı Osmanlı Halk Kıyafetleri ve Takıları müzesini de 2 gün önce ziyaret ettiğimizde kendisiyle tanışmış ve müzede sergilenen kıyafetlerin, takıların, ev eşyalarının hikayesini bizzat kendisinden dinleme fırsatını bulmuştuk. Cumalıkızık müzesi 1992 yılında açılmış ve köy müzeciliğinin en güzel örneklerinden biri sayılabilir.

Cumalıkızık gezimizden sonra eve döndüğümüzde bizi yine nefis bir pasta bekliyordu. Bu kez pastanın yapımında bizzat katkıda bulundum ve birkaç püf noktasına dikkat etmek şartıyla oldukça kolay bir ama çok lezzetli bir pasta olduğunu söyleyebilirim.



İşte pastamızın tarifi:

Tuna Dalgaları
Malzemeler
Hamur için:
125 gr Tereyağı
125 gr Şeker
3 Yumurta
200 gr Un
1/2 paket Kabartma Tozu
2-3 çorba kaşığı Süt
1 çorba kaşığı Kakao Tozu

350 - 450 gr Çekirdeği ayıklanmış Vişne(dondurulmuş olabilir)
2 çorba kaşığı şeker

Kreması için:
500 ml süt
1 paket Vanlyalı Pudig Tozu
150 gr yumuşak Tereyağı

Çikolata Gazür için:
100 ml Krema
150 gr Bitter Çikolata

Yapılışı:
Pastayı yapmaya karar verdiğinizde mümkünse bir gün önceden kreması için kullanacağımız vanilyalı puding'i pişirin. Böylece pudingin oda sıcaklığına gelmesi için cambazlık yapmanıza gerek kalmaz. Ben Puding'i(Muhallebi) hazır poşet pudinglerinden kullanarak yapıyorum, paketlerin üzerinde genellikle 750 ml süt ile pişirileceği yazar, biz pasta kreması yapacağımız için daha yoğun bir pudinge ihtiyacımız olduğundan 750 yerine 500 ml süt kullanıyoruz. Eğer kendi muhallebinizi pişirmeyi tercih ediyorsanız biraz yoğun vanilyalı ve oldukça sert kıvamlı bir muhallebiyi yine 500 ml süt ile pişirip aynı şekilde kullanabilirsiniz.
Puding pişer pişmez kapağını sıkıca kapayın yada streç filmle kapatın ve öylece soğutun ki pudingin üzeri kaymak tutmasın.
Eğer dondurulmuş vişne kullanacaksanız vişneleri 2 çorba kaşığı şeker ile (su katmadan) bir taşım kaynatıp pişerken ortaya çıkan suyun süzülmesi için bir süzgüye alın. Taze vişne kullanıyorsanız sadece çekirdeklerini çıkartın ve fazla sularını almak için yine süzgüye koyun pişirme işlemine gerek yok.
Pastamızın kek kısmı için tereyağı ve şekeri birlikte çırpın yumurtaları birer birer ekleyerek çırpmaya devam edin. Un, Kabartma tozu ve sütü ekleyip biraz daha çırpın.
Hamurun kıvamı yumuşakça olmalı eğer fazla sert olduysa az miktar (1-2 çorba kaşığı) süt ekleyin. Hamurun 2/3'ünü yağlanmış kelepçeli fırın kabına koyup (26-28 cm çapında) kalan hamura 1 çorba kaşığı kakao tozunu ekleyip tekrar karıştırın. Bu kakaolu hamuru diğer hamurun üzerine ekleyip onun üzerine de daha önceden hazırladığınız vişneleri serperek dökün. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.
Pastanın en çarpıcı yeri olan kreması Alman'ların Buttercreme dedikleri bir pasta kreması ve bu krema vişne ve çikolataya çok yakışıyor. Bu kremayı hazırlamanın en önemli püf noktası pudding(muhallebi) ile tereyağımızın ikisinin de oda sıcaklığında olması. Dolayısı ile pudingin birkaç saat önceden pişirilip ılıtılmış, tereyağının da en az 2-3 saat önce buzdolabından çıkarılmış olması gerekiyor. Bunu sağladıktan sonra 150 gr Tereyağını bir karıştırma kabında mikser ile çırpmaya başlayın. Bir tatlı kaşığı ile pudingten azar azar ilave ederek tereyağını çırpmaya devam edin. Tüm puding(Muhallebi) tereyağına katılana kadar azar azar ilave edin. Bu işlemi yaparken mikseri orta kademede çalıştırın. Bu işlemi yaparken 3 noktaya dikkat etmek gerekiyor:
1- Malzemeler mutlaka oda sıcaklığında olacak
2- Puding azar azar katılacak
3- Mikser orta kademede çalışacak
Bu üçünden birine uymazsanız kremanız kesilebilir ve pütürlü bir kıvam alabilir.
Kremayı başarı ile hazırladıktan sonra ahala kelepçeli kalıbında duran kekin üzerine yayın.
Son olarak Ben Mari usulü ile (İçinde su olan bir tencerenin için oturttuğunuz bir kabın içinde) krema ve çikolatayı karıştırarak eritip pastanın üzerine incecik sürün.
Pastanız yaklaşık 2 saat buzdolabında soğuduktan sonra sunuma hazır. Pastayı kestiğinizde adının nereden geldiğini anlayabilirsiniz. Pastanın keki pişerken dibe doğru kayan vişneler pasta dilimlerinin dalgalı bir görünün almasını sağlıyorlar:)

Aşağıdaki Fotoğraf taaa Almanya'dan geldi.. Deniz bu tarifi uygulayarak yapmış:) Ellerine sağlık!

Elma&Puding pastası

Sömestre tatili vesilesi ile Bursa'dayız. Senede 2 - 3 kez geldiğimiz halde her geldiğimizde gezecek görecek değişik bir yer bulmak mümkün bu şehirde.
Mehmet'in sis manzarası fotoğraflama isteği ile bugün uludağ yoluna çıktık. Gerçekten de yolda bizim aşağıdan gördüğümüz gibi yoğun bir sis vardı ve 2 saat boyunca masalsı bir ortamda gezinip bol bol fotoğraf çektik. Mehmet'in fotoğraflarını yaklaşık bir hafta sonra www.myalman.com sitesinde izleyebilirsiniz. Keşke fotoğraflara ses eklemek mümkün olsaydı da arka planda çağlayan derenin sesini de fotoğraflara eklemek mümkün olsaydı:) Açık havada yaptığımız bu gezintiden yorulmuş ve acıkmış olarak eve döndüğümüzde kahve ile beraber annemin bu sabah bizim için hazırladığı elma&puding pastası bizi bekliyordu... Annem burada bizi çeşit çeşit pastalarla şımartırken ben de bazı tarifleri bloguma ekleyeceğim. Elma&puding pastasını uzun bir süre önce ben de yapmıştım ama o zaman fotoğrafını çekemediğim için blogda yerini almamıştı.Şimdi annemin yaptığı pastanın fotoğrafını çektim.
Bu pasta bir öğleden sonra kahvenin yanında ikram edilebileceği gibi içindeki puding katkısı nedeni ile bir tatlı olarak da ikram edilebilir; ayrıca dilimler halinde dondurup dipfrizde saklamak için de çok uygun(Gülhan! bunu senin için yazdım:)
İşte tarifi:

Malzemeler
Alt Hamuru için
150 gr Un
1 fiske tuz
1 tatlı kaşığı Tarçın
50 gr Şeker
1 Yumurta
100 gr (soğuk) Tereyağı

Elma&Puding kısmı için
3-4 adet mayhoş elma(yeşil elma da olabilir)
1 limonun suyu
50 gr şeker
3 Yumurta
1 paket vanilyalı Puding tozu
1 Paket çiğ krema
300 ml Süt
2 çorba kaşığı galeta unu

Üzerine
50 gr file badem yada fındık
2 çorba kaşığı şeker

Hamur için; Un,tuz ve tarçını bir karıştırma kabında harmanlayın. Şeker, Yumurta, küçük parçalara kesilmiş tereyağını ekleyin ve mikserin hamur yoğurma çubukları ile yada elinizle hızlıca sert bir tart hamuru elde edin. Bu hamuru streç folyoya sarıp yaklaşık yarım saat buzdolabında dinlendirin. Bu hamuru bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
Hamur dinlendikten sonra hamurun 1/3'ünü ayırıp büyük olan parçayı unlu bir zeminde tart kalıbınızın büyüklüğünde bir yuvarlak şeklinde açın ve yağlanmış kelepçeli tart kalıbının içine yayın. Kalan hamuru ince bir rulo şekline getirip kalıbın kenarlarını yükseltmek için kullanın. Hamuru bir çatal ile birkaç yerinden delin(pişerken içinde kalan havanın dışarı çıkabilmesi için)
Elma&Puding için; Elmaları soyup dörde bölün, çekirdeklerini çıkarıp ince dilimler halinde kesin ve hemen limon suyu ile karıştırın. Elmaları bir tencereye alıp çok kısa bir süre pişirin (elmaların cinsine göre 3-5 dakika yeterli olacaktır, sadece biraz yumuşamaları gerekiyor) Hamurun üzerine galeta ununu serpip elmaları yelpaze şeklinde hamurun üzerine yayın.
Bu arada fırınınızı 175 dereceye ayarlayın.
Puding tozu, krema, süt 50 gr şekeer ve 3 yumurtayı bir çırpıcı ile karıştırıp elmaların üzerine dökün.
En üstüne de file badem yada fındıklarınızı ve iki kaşık şekeri serpin.
Önceden ısınmış fırında üzeri altın sarısı olana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Afiyet olsun!



Bu da bir Uludağ karesi...

Yulaflı Fındıklı Kurabiye

Ada Bebek ziyaretimize geldi!
Gülhan-Bilal ve Ege ailesinin yeni ferdi Ada bebek geçen hafta ziyaretimize geldi. Henüz 6 haftalık olan Ada bebeğin bu ilk ziyareti tarafımdan heyecanla karşılandı ve Ada bebek için yumurta, şeker, soğan ve mum'dan oluşan minik bir sepet hazırladım. Bilmeyenler için açıklama: Bir inanışa göre yumurta ve soğan bereketi simgeliyorlar, şeker tatlı bir hayatı olsun diye mum da hayat boyu yolu aydınlık olsun diye bir mendile konuluyor.. Yeni bebek gezmeye çıktığında gittiği evlerde bu malzemelerden oluşan bir kese annesine veriliyor ve bebek için iyi dileklerde bulunmuş oluyoruz.. benim çok hoşuma giden bu adet ile ben İzmir'de tanıştım ama belki başka yerlerde de uygulanıyordur?



Arka fondaki kanaviçe hediye yine Elvire'den www.portakalsepetim.com ' da daha başka örneklerini de görebilirsiniz...

O gün için yaptığım fındıklı yulaflı kurabiyeler bugüne kadar yaptığım en yumuşak kurabiyeler oldu. İçinde tam un, yulaf, pekmez, fındık ve yağ olarak da sıvı yağ olduğundan sanırım bugüne kadar yaptığım en sağlıklı kurabiyeler olduğunu söyleyebilirim. Gerçi ben daha çok kıtır kurabiyeleri tercih ediyorum ama bu kurabiyeler de çok sevildi ve sağlıklı da olduklarından yeniden yapılacaklar klasörüne geçmeyi hak ettiler. Sağdan soldan çeşitli dergi ve gazetelerden senelerdir kesip biriktirdiğim yüzlerce tarif için iki ayrı klasörüm var; kırmızı klasör henüz denenmemiş heyecan verici tariflerin bulunduğu klasör, diğeri ise daha önce denenip beğenilmiş garantili tarifler...
Gelelim bu kurabiyelerin tarifine; (tarifi uzun zaman önce kestiğim dergide bardak ölçüsü verilmiş ben de adetim olmadığı halde ölçüleri bardak olarak veriyorum ama ölçülerin bir kısmını revize ettim)

Malzemeler:
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pekmez
1 yumurta
1/2 su bardağı süt
2 su bardağı yulaf ezmesi(kahvaltılık reyonu)
1,5 su bardağı tam buğday unu
1/2 paket kabartma tozu
1 su bardağı çiğ fındık (bütün halde)

Bir kasede sıvı yağ ile pekmezi çırpın, yumurtayı kırıp çırpmaya devam edin(ben mikser kullanmadım, çırpma teli ile yetindim) Yulaf ve sütü ekleyin son olarak un ve kabartma tozunu da eleyerek ekleyin tümünü iyice karıştırın. Epeyce yapışkan ve biraz yumuşak ama akıp gitmeyecek kadar da sert bir hamur olmalı. Gerekiyorsa birkaç kaşık daha un ekleyebilirsiniz.
Bu aşamada Fırınınızı 175 dereceye ısıtın. Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine iki tatlı kaşığı yardımı ile minik toplar yerleştirin ve herbirinin tepesine biraz bastırarak bir fındık yerleştirin.
Isınmış olan fırında 15 dakika pişirin.




Bu da Ada bebekten bir gülücük:)