Limonlu Rulo Pasta

Pazartesi günü evimizde büyük bir organizasyon vardı.. Fitball ekibimizle beraber bir yeni yıl ve noel partisi düzenledik. Şimdi aranızda "Fitball" yazısını görüp Futbol filan yazmak isterken yanlış yazdığımı düşünenler olabilir. Ama "Fitball" büyük cimnastik topları ile müzik eşliğinde yapılan çok hareketli ve çok da eğlenceli bir spor türü. Detaylı bilgi almak isteyenler www.mavisehircimnastik.com 'dan Fitball antrenörümüz Elena ile irtibat kurabilirler.

Fitball ekibinden arkadaşların gelirken getirdikleri nefis yiyeceklerle zengin bir soframız oldu ve bolca yiyip içerek keyifli bir parti yaptık. Tabiiki Elena pazartesi günü aldığımız fazla kalorilerin hesabını bugünkü Fitball antremanında sordu ve bugün yaptırdığı ek çalışmalarla pazartesi günün acısını çıkardı:) Bizim de içimiz rahatladı..
Bugün tarifini vereceğim Limonlu Pasta'yı bu yeniyıl&noel buluşması için yaptım. Almanya'da yapılan limonlu rulo pasta için krema ve ekşi krema kullanılıyor. Ben ise süzme yoğurtla kremayı karıştırarak biraz daha az kalorili bir pasta yaptım. Ne de olsa Fitball partisi:)) Gelelim tarifimize:
Malzemeler:
Hamur
3 yumurta
120 gr şeker
50 gr Un
50 gr Buğday Nişastası
1 tatlı kaşığı Kabartma tozu

Limonlu Krema
1 Limonun suyu (eğer suyu az ise 1,5 limon)
100 gr şeker
250 gr Süzme yoğurt(mutlaka pastörize ve taze olsun-fazla ekşi olmamalı)
1 kutu(200ml) Krema
2 paket Krema sertleştirici(Dr Ötker)

Üzerini süslemek için 1-2 çorba kaşığı pudra şekeri

Tarif
Hamur kısmı aynen çilekli rulo pastada olduğu gibi ama Hamura başlamadan önce limonlu şerbet hazırlayacağız. Bunun için; Limon suyunu bir cezveye koyup 120 gr şekerin yaklaşık yarısı ile limon suyunu yaklaşık 5 dakika kaynatarak bir şerbet elde ediyoruz. Vaktiniz varsa bu şerbeti daha önceden hazırlayıp kremanın hazırlanma aşamasında iyice soğumuş olmasını sağlarsanız krema daha güzel olur.
Hamurunu hazırlarken, önce fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp çalıştırın. Fırın tepsinize(35*40 cm civarı olmalı) yağlı kağıt yada pişirme kağıdı yayarak hazırlayın.
Şimdi önünüze 2 adet karıştırma kabı alın. 3 yumurtanın sarılarını ve beyazlarını ayırarak bu kaplara koyun. Bir Mikser ile önce yumurta aklarını bol köpüklü bir hale gelene kadar çırpıp 120 gr şekerin yarısını bu yumurta köpüklerine yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin. Şimdi mikseri yumurta sarılarına daldırıp onları da iyice köpürtün. Kalan şekeri ilave edip çırpmaya devam edin. Şeker iyice karışıp açık sarı bir karışım elde ettiğinizde yumurta aklarını sarıların üzerine ilave edin ama henüz karıştırmayın. Mikser ile işimiz bitti.(Bu arada önce yumurta aklarını çırpıyoruz çünkü yumurta aklarını çırparken mikser uçlarında herhangi bir yumurta sarısı artığı olmaması gerekiyor) Bir kaba un, nişasta ve kabartma tozu karışımını eleyerek bu un karışımını da sarıların olduğu kaba aktarın. Şimdi bir tahta kaşık veya spatula yardımı ile yumurta sarıları, akları ve un unları yavaş hareketlerle karıştırın. Bu işlemin çok dikkatli yapılması gerekiyor ki köpürttüğümüz yumurtalar sönmesin. Hamur karışımında un taneleri gözden kaybolduğunda bir spatula yardımı ile hamuru tepsiye yayıp fırına koyuyoruz ve 12-15 dak. pişiriyoruz. Pişme sırasında bazen feci kabarıyormuş gibi görünebilir ama fırından çıkınca tekrar iniyor. Hamur fırındayken bir mutfak havlusunu tezgahımıza yayıp üzerine bir çorba kaşığı şeker serpiyoruz. Hamur piştiğinde tepsiyi bu havlunun üzerine çevirerek hamurun bir yüzünün havlunun üzerine gelmesini sağlıyoruz. Hamurun arka kısmına yapışık olan Yağlı kağıdı dikkatlice çekerek çıkarın. Eğer kağıt fazla yapıştıysa ve çıkarmakta zorlanıyorsanız kağıdın üzerine biraz su serpmek yardımcı olabilir. Dikkat! Bu işlemi mutlaka kek henüz ılıkken yapmak gerek, soğuduktan sonra hiç çıkmaz. Kağıdı başarıyla çıkardıktan sonra Pastamızın kekini (henüz ılıkken) mutfak havlusunun yardımı ile bir rulo şekline getirip o şekilde soğumasını sağlıyoruz. O soğurken siz de limonlu kremayı hazırlayacakınız. Soğuk kremanızı mikserde önce düşük sonra yüksek devirde çırparak köpürüp kıvamlı bir hale gelmesini sağlayın. Kalan şekeri yavaş yavaş ilave ederek çırpmaya devam edin. Soğumuş olan limon şerbetini ve krema sertleştiricileri de ilave ederek çırpmaya devam edin son olarak da süzme yoğurdu ilave edip çok az daha çırpın.
Şimdi soğumuş olan rulo pasta tabanınızı açıp (havlunun üzerinde kalsın) limonlu krema karışımını üzerine yayın. Havlunun yardımı ile pastayı tekrar rulo haline getirip streç folyo ile üzerini kapatıp buzdolabına koyun. Bir gece önceden de hazırlayabilirsiniz. Minimum iki saat buzdolabında durması gerekiyor. Buzluğa koymak için çok uygun bir pasta türüdür. Dilimler halinde dondurusanız acil durumlarda çok kısa sürede çözünür.
Servisten önce bir çay süzgeci yardımı ile üzerine pudra şekeri serperek hatta üzerini de limon dilimleri ile süsleyerek süsleyebilirsiniz.

Çilekli Rulo Pasta

Bayramda arkadaşlarımız geldiğinde yaptığım çilekli rulo pastayı eşim o kadar beğendi ki haftasonunda da kendimiz için yaptım. Misafirler için hazırladığım pastanın fotoğraflarını çekememiştim bu kez fotoğraflarını da çektim ve tarifini blog için hazırladım. Pastanın rulo kısmı için tarifi annemden aldım. O da benimle aynı gün Limonlusunu yapmıştı! Ama Limonlunun tarifi başka bir zaman... Çilekli iç krema tarifini ise kendim uydurdum. Tamamen krema ile hazırlanan pasta kremaları bana fazla ağır ve yağlı geliyordu. O yüzden karışımın yarısını süzme yoğurt kullanarak hazırladım. Bu şekilde meyvelere çok uygun hafif bir karışım elde ettim. Karışımın pasta içinden akmaması ve biraz kıvamlı olması için Dr. Ötker'in krema sertleştiricisini kullandım. Bu malzemeyi tüm büyük marketlerde vanilya şekeri ile kabartma tozlarının satıldığı raflarda bulabilirsiniz. Gelelim tarife:
Malzemeler
Hamur
3 yumurta
120 gr şeker
50 gr Un
50 gr Nişasta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Çilekli Krema
1 kutu(200ml) Krema
250 gr süzme yoğurt
150 gr Pudra şekeri
2 paket Krema Sertleştirici(Dr Ötker)
200 gr Çilek püresi(Taze yada dondurulmuş çilek kullanabilirsiniz)
Üzeri için
2-3 çorba kaşığı pudra şekeri

Tarif
Hamurunu hazırlarken, önce fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp çalıştırın. Fırın tepsinize(35*40 cm civarı olmalı) yağlı kağıt yada pişirme kağıdı yayarak hazırlayın.
Şimdi önünüze 2 adet karıştırma kabı alın. 3 yumurtanın sarılarını ve beyazlarını ayırarak bu kaplara koyun. Bir Mikser ile önce yumurta aklarını bol köpüklü bir hale gelene kadar çırpıp 120 gr şekerin yarısını bu yumurta köpüklerine yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin. Şimdi mikseri yumurta sarılarına daldırıp onları da iyice köpürtün. Kalan şekeri ilave edip çırpmaya devam edin. Şeker iyice karışıp açık sarı bir karışım elde ettiğinizde yumurta aklarını sarıların üzerine ilave edin ama henüz karıştırmayın. Mikser ile işimiz bitti.(Bu arada önce yumurta aklarını çırpıyoruz çünkü yumurta aklarını çırparken mikser uçlarında herhangi bir yumurta sarısı artığı olmaması gerekiyor) Bir kaba un, nişasta ve kabartma tozu karışımını eleyerek bu un karışımını da sarıların olduğu kaba aktarın. Şimdi bir tahta kaşık veya spatula yardımı ile yumurta sarıları, akları ve un unları yavaş hareketlerle karıştırın. Bu işlemin çok dikkatli yapılması gerekiyor ki köpürttüğümüz yumurtalar sönmesin. Hamur karışımında un taneleri gözden kaybolduğunda bir spatula yardımı ile hamuru tepsiye yayıp fırına koyuyoruz ve 12-15 dak. pişiriyoruz. Pişme sırasında bazen feci kabarıyormuş gibi görünebilir ama fırından çıkınca tekrar iniyor. Hamur fırındayken bir mutfak havlusunu tezgahımıza yayıp üzerine bir çorba kaşığı şeker serpiyoruz. Hamur piştiğinde tepsiyi bu havlunun üzerine çevirerek hamurun bir yüzünün havlunun üzerine gelmesini sağlıyoruz. Hamurun arka kısmına yapışık olan Yağlı kağıdı dikkatlice çekerek çıkarın. Eğer kağıt fazla yapıştıysa ve çıkarmakta zorlanıyorsanız kağıdın üzerine biraz su serpmek yardımcı olabilir. Dikkat! Bu işlemi mutlaka kek henüz ılıkken yapmak gerek, soğuduktan sonra hiç çıkmaz. Kağıdı başarıyla çıkardıktan sonra Pastamızın kekini (henüz ılıkken) mutfak havlusunun yardımı ile bir rulo şekline getirip o şekilde soğumasını sağlıyoruz. O soğurken biz de pasta kremasını hazırlayacağız:


İyice soğutmuş olduğunuz kremayı çırparak köpürtün. Kremanıza azar azar şeker ve krema sertleştiricileri ve ardından blenderda hazırladığınız çilek püresini ilave ederek karıştırmaya devam edin. Son olarak süzme yoğurdu da ekleyip kısa bir süre daha çırpın. Bu aşamada karışımın tadına bakarak eğer daha tatlı olmasını istiyorsanız bir miktar daha şeker ilave edebilirsiniz. Kremanız da Hazır!
Şimdi soğumuş olan pasta kekinizin rulosunu açıp çilekli kremanızı pastanızın üzerine yayın. Sonra pastayı yine yuvarlayıp rulo haline getirin. Mutfak havlusunun yardımıyla pastayı uzun bir servis tabağına yada tahtasına alıp üzerini streç folyo ile kapatıp en az 2-3 saat soğutun.


Servisten önce üzerine bir süzgeç yardımı ile pudra şekeri serpin. Taze çileğiniz varsa kremadan birazını ayırıp pastanın üzerini krema ve taze çileklerle süsleyebilirsiniz. Ben geçen yazdan dondurduğum çilek pürelerini kullandığım için böyle bir süsleme yapamadım.

Herkese İyi Bayramlar!

Bayram yemekleri ve tatlıları konusunda pek başarılı değilim, o yüzden bayramlarda çikolata ikram etme geleneğine uygun olarak ben de çikolatalı iki kurabiye tarifini bu bayram denedim. Sonuçlar ve tarifler aşağıda!
Herkese iyi Bayramlar diliyorum...

Çikolata Kremalı-Fındıklı Kurabiye

Bu Kurabiyelerin orjinali www.kuecehngoetter.de sitesinde dibi susamlı ve içi reçelli olarak verilmişti. Ama tarifi ilk denediğimde içine koyduğum reçel pişerken hem rengini kaybetti hem de soğuduktan kısa bir süre sonra kurabiyelerimin içine çekerek kötü bir görüntü oluşturdu. Tabandaki susamlar ile üzerlerine koyduğum nar peltesi(nar suyu ve dr. ötker reçel yap kullanarak hazırlamıştım) harika bir lezzet oluşturdu ama görüntü gerçekten kötüydü. O gün kızların isteği ile birkaç kurabiyenin içine reçel yerine nutella koymuştuk ve böylece çikolata kremasının da bu kurabiyelere çok yakıştığını keşfettik. Benim vereceğim tarif orjinal tariften oldukça farklı ama çocukların çok hoşuna gideceğinden emin olabilirsiniz;
Malzemeler
200 gr Un
75 gr Şeker
1 fiske tuz
1 Yumurta
100 gr Tereyağı(Soğuk)
75 gr Çiğ Fındık
2-3 çorba kaşığı çikolata kreması(nutella, şokella vs.)

Tarif
Un, Şeker, Tuz, Yumurta ve Tereyağını mikserle yada elinizde yoğurarak homojen bir hamur elde edin. Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın. Tepsilerinize (tepsi gerekebilir) yağlı kağıt serin yada yağlayın.
Fındıklardan 35-40 tanesini sonradan üzerine koymak için ayırın. Kalanları mutfak robotunda yada havanda ufalayın.
Hamurdan yaklaşık 35-40 adet küçük top yuvarlayın. Topların üzerine hafifçe bastırarak yassıltın, tabanlarını kırık fındıklara bastırın ve üzerlerinde parmağınızla küçük bir boşluk yapın.(Kurabiye delinmeyecek. Sadece bir çukur olacak. ) Bu çukura iki çay kaşığı yardımı ile yada *küçük bir naylon poşetin içine doldurup bir köşesini keserek(ben öyle yaptım); çikolata kremasını doldurun. Son olarak da bu çikolata kremasının üzerine birer fındık bastırın.
Isınmış olan fırınınızda 12-15 dakika pişirin. Soğumaları için ızgara teli üzerine alın.
Çok şık görünümlü kurabiyeleriniz hazır!
Kurabiyelerinizi kapaklı kutularda 2-3 hafta saklayabilirsiniz.

Açıklama
*Torba ile sıkma teniği: Bu pratik yöntemi sıkarak şekil vermek istediğiniz tüm hamur yada süslemeler için kullanabilirsiniz. Sağlam bir mutfak poşetine sıkmak istediğimiz malzemeyi dolduruyoruz(Hamur, erimiş çikolata, pudra şekeri sosu vs.) Sonra torbanın bir köşesini ihtiyacımız boyutunda keserek deliyoruz. Şimdi bu torbayı sıkarak bir tür mutfak şırıngası gibi kullanabilirsiniz!

Çikolatalı Brownie Kurabiyesi

Bu kurabiyeler bol kakaolu ve içindeki çikolata damlacıkları sayesinde daha da çikolatalı adeta brownie tadında olduklarını düşünüyorum. Bu nedenle isimlerini Brownie kurabiyesi koydum.
Tarif Kaynağı www.kuechengoetter.de (almanca) Tarifin kökeni Kuzey Amerika olarak yazılmış.
Yapması gerçekten çok kolayve malzemeleri de oldukça basit:
Malzemeler
200 gr Un
75 gr Şeker
1 fiske tuz
1 yumurta
100 gr Tereyağı (Soğuk)
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
3 Çorba Kaşığı Kakao
75 gr Damla çikolata
Tarif
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin. Un, Kakao, Şeker, Tuz, küçük parçalar halinde Tereyağı,Yumurta, Yoğurt ve Damla çikolataları mikserin yoğurma çubukları ile yada elinizle yoğurup homojen bir hamur elde edin. Bu hamurdan yaklaşık 45-50 adet küçük top yuvarlayıp aralarında biraz boşluk bırakarak tepsiye dizin. üzerlerine hafifçe bastırarak yassılmalarını sağlayın. Isınmış olan fırına verip 12-15 dakika pişirin. Mutlaka saati kurun çünkü kurabiyeler koyu renkli olduğundan piştiğini anlamanız çok zor. Kurabiyeyi kıtır seviyorsanız 15 dakika Fırınlayın. Daha yumuşak Brownie kıvamında bir kurabiye için 12 dakika yeterli olacaktır. Kurabiyeler fırından çıkınca tel ızgara üzerine alıp soğutun.
Not: Kurabiyelerdeki şeker miktarı benim gibi çok tatlı sevmeyenler için tam kıvamında, daha tatlı sevenler 100 gr şeker kullanabilirler.